荣膺CCFA创新奖 | 餐行健:因需而变,创造增量,赋能连锁餐企新零售转型!


2019年3月12日~14日,由中国连锁经营协会举办的“CCFA新消费论坛——2019 中国连锁餐饮峰会” 在上海隆重召开,峰会云集国内外餐饮巨头、行业领袖、餐饮产业链供应商等共计1400余名代表,共同探讨连锁餐饮行业发展大计。


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▲峰会现场


本次峰会以“在守成中创新”为主题,旨在推动连锁餐饮行业可持续健康发展。峰会中,由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布。


峰会上,全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、巴奴、云海肴、乡村基、黄记煌、吉祥馄饨、德克士、小龙坎和美团点评等知名餐饮品牌和平台就如何用创新技术和理念自我赋能,以前瞻的眼光洞察行业发展进行深入讨论。这些莅临的餐饮企业家中,50%都是餐行健品牌服务的客户感谢这些优秀企业的信任,餐行健将持续通过多元化SaaS系统及数据产品服务大家!


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▲餐行健部分服务版图


餐行健荣膺:2019CCFA连锁餐饮创新奖


餐行健作为连锁餐饮SaaS服务领域的领军企业,凭借其供应链管理的创新与优势,赢得行业协会的充分肯定,《餐行健+井格:用信息系统优化供应链体系》的案例更是一举脱颖而出,揽获一项含金量十足的大奖:2019CCFA连锁餐饮创新奖。与此同时,该获奖的创新案例还将入选《CCFA连锁餐饮创新案例集》。


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▲餐行健上海子公司CEO 韩冰到场领奖(左五)



餐行健品牌董事长孔令博:《因需而变 创造增量——赋能新餐饮转型新零售》


峰会中,餐行健品牌董事长孔令博先生高瞻远瞩,发表了题为《因需而变 创造增量——赋能新餐饮转型新零售》的精彩演讲。着重剖析“新餐饮-新零售”发展下的餐饮行业趋势,分析目前连锁餐饮新零售面临的最大的挑战和机遇 ,诠释连锁餐饮经营特征的演化方向,发布面向连锁餐企的组合式数字化解决方案。


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▲孔令博先生精彩演讲


孔总在演讲中提到:餐饮企业面临千年来最大的变革挑战和机遇,不同于2000年~2010年的十年间,网络电商对批发市场是完全没有主动权,而现在的餐饮老板则具有主动权。


现今餐饮新零售化的变革,完全取决于餐饮企业家自己的经营意识升级。新零售本身在餐饮行业就存在,目前面临的最大挑战和机遇是餐企如何将以菜品为中心向以消费者为中心进行迁移,餐企可以进行客户群体画像,从而指导餐企多元化系统满足消费者需求。如果餐企能够尽快、全面的调整组织心态,则能迅速拥抱最大的机遇期。


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以下为孔总本次演讲的精华输出:


01连锁餐饮经营特征的演化方向


首先,我们要清楚连锁餐饮经营特征的演化方向。我们认为,连锁餐饮经营特征将从供应经营阶段发展到互动经营阶段,再迈入个性经营阶段,餐企可通过组合经营要素,实现高品质、规模化的个性化感受和享受愉悦性消费。


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02不同业态如何理解愉悦性消费?


在过去的时候,我们对服务的很多客户群体做了研究后发现:愉悦性消费在高端酒楼、休闲餐饮、快餐舒食的构成要素不同。如果是做高端餐饮的企业,那么你的企业一定创造感动,创造个性化的服务;而休闲餐饮一定要营造氛围,一定要有自己的群体画像;而如果是快餐舒食一定要性价比高,提供便捷。


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值得注意的是,可能外资快餐企业里面出餐的速度,我们国内很多企业依然达不到。目前国内快餐企业,出餐效率这个基本竞争要素依然做的不够,很多快餐企业的出餐速度,依然在30秒以上,餐企应该要研究解决。


03正在发生的餐饮第三运营模型


时间追溯到2015年,孔令博先生就首次提出未来最大的餐饮机遇是只要做好连锁实体门店的口味体验和品牌调性,就可以有人流,如果这个人流通过虚拟门店网络的模型,发生多次消费,就可以打造一个未来的人流电商商业模型,也就是餐饮第三运营模型。


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而现如今,这个认知已经成为既定事实。餐饮第三运营模型正在发生:连锁实体门店重在打造体验场所,形成愉悦性心理感知;而虚拟门店网络,重在打造增值服务和持续营销平台,两者结合将可活跃并触达庞大的潜在用户池,形成第三运营空间。潜在的用户池又可以形成复购、品类想象力,反哺连锁实体门店与虚拟门店网络。


由此可见,新餐饮-新零售,并不是创造了一种新的模式,而是通过移动互联网、社交营销、个性服务,使连锁企业可以用更便捷、更精准、更有效的方式,了解目标消费者多元化需求层次,满足其多元化需求,让第三运营空间实现增量。优秀的连锁餐饮企业,都需要打造围绕目标消费者的第三运营空间。


04连锁餐企新零售转型三部曲


连锁餐企新零售转型重在转化经营意识,可以首先运用体验消费来积累会员,然后依托线上商城进行精选商品,最后通过互动经营来创造增量。


05创造增量收入,提高品牌粘性


企业的发展离不开业务运营、管理效率以及决策支持三大要素。针对连锁餐企的发展需要,餐行健提供组合式数字化解决方案,CRM会员系统+POS收银系统+ECO聚合外卖共同构成的新零售升级解决方案可以帮助企业创造收入、提高品牌体验。而HCM人力管理+SCM供应链+FCM财务系统则可帮助企业实现精细化管理。

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现场发布3大感恩行动

1、针对50家门店以上的连锁餐企客户,餐行健敢为行业先,决定免费把积累了丰富行业经验的收银系统开放源代码给客户,让连锁企业可以进行二次开发,发展再无后顾之忧


2、餐行健将优选10家连锁餐企品牌,以5000元/每店的价格,为其提供价值1.49万元/每店的新零售转型方案服务包,内含点评微生活会员系统、收银系统、外卖电商系统三大餐行健旗下重磅系统


3、餐行健将在2019年暑假组织百名儿童开展向往的假期——“飞翔&成长”公益活动,带领6~12岁儿童前往北京大学、中国科技馆探索学习



餐行健透彻地了解客户、合作伙伴和消费者,用耐心洞察规律,用专业输出产品,用服务赢得尊重,从而持之以恒地为客户创造价值,努力成为连锁客户健康发展中的终极陪伴者!



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